خط تولید انواع نودل

مشخصات:

معرفی خط تولید انواع نودل :

خط تولید انواع نودل رشته فرنگی نوعی غذای تهیه شده از خمیر بی مایه است که به صورت صاف غلتانده و به صورت نوارها یا رشته های بلند بریده، کشیده یا اکسترود می شود. نودل ها را می توان برای نگهداری کوتاه مدت در یخچال یا خشک کرد و برای استفاده در آینده نگهداری کرد.

نودل ها را معمولا در آب جوش می پزند، گاهی اوقات با روغن پخت و پز یا نمک اضافه می کنند. آنها همچنین اغلب در ماهیتابه یا سرخ شده سرخ می شوند. غذاهای رشته فرنگی می تواند شامل سس باشد یا رشته فرنگی را می توان در سوپ قرار داد. ترکیب مواد و منشأ ژئوفرهنگی برای هر نوع از طیف گسترده ای از رشته فرنگی خاص است. نودل در بسیاری از فرهنگ ها غذای اصلی است (به رشته فرنگی چینی، نودل ژاپنی، نودل کره ای، نودل فیلیپینی، نودل ویتنامی و پاستا ایتالیایی مراجعه کنید). 

• تاریخ

 اولین گزارش مکتوب از خط تولید انواع نودل و رشته فرنگی در کتابی یافت می شود که به دوره هان شرقی مربوط می شود. رشته های تهیه شده از خمیر گندم به غذای برجسته مردم سلسله هان تبدیل شد. قدیمی ترین شواهد رشته فرنگی مربوط به 4000 سال پیش در چین است. در سال 2005، تیمی از باستان شناسان گزارش دادند که یک کاسه سفالی حاوی رشته فرنگی 4000 ساله در سایت باستان شناسی لاجیا پیدا کردند. گفته می‌شود که این رشته‌ها شبیه به لمیان، نوعی نودل چینی است. با این حال، محققان دیگر تردید دارند که رشته های لاجیا از ارزن خاص ساخته شده است.

مورخان مواد غذایی به طور کلی تخمین می زنند که منشاء ماکارونی از کشورهای مدیترانه ای است: مخلوطی همگن از آرد و آب به نام ایتریون که توسط پزشک یونانی قرن دوم، جالینوس توصیف شده است.

• آسیای شرقی

 رشته فرنگی گندم در ژاپن (udon) از یک دستور چینی در اوایل قرن نهم اقتباس شد. رشته فرنگی رامن، بر اساس غذاهای نودل چینی جنوبی از گوانگژو، اما به نام لامیان چینی شمالی، در سال 1900 در ژاپن رایج شد.

• آسیای مرکزی

 رشته فرنگی Kesme یا Erishte در قرن سیزدهم توسط مردم ترک خورده می شد.

• غرب آسیا

 آش رشته (رشته در سوپ غلیظ با سبزی) یکی از محبوب ترین غذاهای برخی از کشورهای خاورمیانه مانند ایران است که از طریق تورکو-مغول آورده شده است.

• اروپا

در قرن اول پیش از میلاد، هوراس از ورقه های خمیر سرخ شده به نام لاگانا نوشت. با این حال، روش پخت و پز با تعریف فعلی محصول ماکارونی تازه یا خشک مطابقت ندارد.

• ایتالیا

اولین اطلاعات ملموس در مورد محصولات ماکارونی در ایتالیا به قرن 13 یا 14 برمی گردد. پاستا شکل های مختلفی به خود گرفته است که اغلب بر اساس تخصص های منطقه ای است.

تجهیزات خط تولید انواع نودل :

نودل فوری به یکی از عمده ترین غذاهای مدرن تبدیل شده  که علاوه بر پوشش سلیقه های متنوع، پاسخگوی تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای سالم و فوری است. تجهیزات مختلف خط تولید انواع نودل در انواع سرخ شده و غیر سرخ شده نودل. تماما اتوماتیک، تماما استیل ضد زنگ، تحت لیسانس آلمان، دارای سیستم هوشمند پی السی زیمنس آلمان، صفحه تاچ های دلتا، موتورهای الکتریکی تماما زیمنس آلمان و با جدید ترین تکنولوژی روز دنیا ساخته شده است.

خط تولید انواع نودل :

نودل یکی از مهمترین غذاهای اصلی سنتی در آسیا است که به یکی از عمده ترین غذاهای مدرن تبدیل شده که علاوه بر پوشش سلیقه های متنوع، پاسخگوی تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای سالم و فوری است و به طور معمول از خمیر گندم بدون مخمر تهیه می شود و سپس کشیده می شود و به اشکال مختلف بریده می شود. رشته فرنگی تقریباً 20 تا 50 درصد از کل گندم مصرفی در آسیا را شامل می شود و محبوبیت آن به بسیاری از کشورهای خارج از آسیا نیز گسترش یافته است . نودل ها را می توان بر اساس فن آوری های مختلف پردازش به چندین نوع طبقه بندی کرد ، مانند نودل خام تازه ، نودل خشک شده ، نودل پخته ، نودل یخ زده ، نودل بخارپز و نودل فوری.

با توجه به محبوبیت روزافزون نودل ها ، معرفی نودل های ساخته شده از غلات کامل می تواند راهی موثر برای ارتقاء مصرف غذاهایی با فیبر بالا و افزایش مزایای سلامتی برای مردم در سراسر جهان باشد همچنین افزایش آگاهی از سلامت مصرف کنندگان برای گسترش غذاهای غلات امری بسیارمهم است. در همین حال ، با اتوماسیون تولید نودل ، تولید کنندگان نودل به خواص پردازش خوب و سازگار رشته ها نیاز دارند.

برای برآوردن این خواسته های جدید نیازمند بهره گیری از تجهیزات مدرن خط تولید نودل می باشیم که شرکت بازرگانی فیداتیس در برآورده کردن تجهیزات مختلف خط تولید همانند خط تولید انواع نودل سرخ شده و غیر سرخ شده و تماما اتوماتیک و استیل ضد زنگ، تحت لیسانس آلمان، دارای سیستم هوشمند پی السی زیمنس آلمان، صفحه تاچ های دلتا، موتورهای الکتریکی تماما زیمنس آلمان که با جدید ترین تکنولوژی روز دنیا ساخته شده است به شما اطمینان خاطر را خواهد بخشید که با بهره گیری از اجزای عملکردی به رشد سریع صنعت  تولید و فرآوری نودل کمک کرده است.

ضمنا یکسال گارانتی، همراه با نصب آموزش و فرمولاسیون و ده سال خدمات پس از فروش شامل تامین و تعمیر قطعات برعهده نمایندگی انحصاری در ایران شرکت فیدار داتیس آرتا می باشد که مدت زمان تحویل خط تولید نودل 60 روزه می باشد پس انتخاب یک دستگاه نودل فوری مناسب در هر نوع کار تولیدی بسیار مهم است بنابراین توصیه می شود برای تهیه مناسب ترین دستگاه با توجه به نیاز خاص خود ، از مشاوران تخصصی ما استفاده کنید و از کیفیت و سودآوری محصول اطمینان حاصل کنید.

خط تولید نودل در گروه صنعتی فوداتیس

خط تولید نودل شامل : سیستم تولید خمیر، رول پرس، تونل پخت بخار، برش، سرخ کن )در نوع سرخ شده( و سردکن می باشد که به تفصیل به آنها می پردازیم اما در ابتدا مشخصات کلی خط تولید نودل در گروه غذایی فوداتیس را خدمتتان شرح می دهیم:

*اتوماسیون دستگاه ، عملکرد پایدار ، ظرفیت تولید زیاد ، صرفه جویی در انرژی ، هزینه های تولید کمتر

*میکسر بلبرینگ 500 کیلوگرمی از تیغه همزن مخصوص طراحی شده استفاده می کند تا هم زدن را یکنواخت تر کرده و دما را معقول تر کند.

*در مکانیسم پراکندگی آرد از میله چنگال استفاده می کند ، که باعث می شود خمیر یکنواخت تر شود ، پراکندگی پایدارتر شود و سطح خمیر صاف تر شود.

*همه غلطک های فشار از انتقال موتور مستقل استفاده می کنند ، تا تنظیم راحت تر و کارآمدتر شود.

*بخارپز پنج لایه طراحی شده ، توزیع را منطقی تر می کند و منبع بخار فشار کم برای کاهش مصرف انرژی استفاده می شود.

*مکانیزم کشش سه گانه ، نودل را شل می کند ، بنابراین می تواند برای اطمینان از کیفیت یکنواخت تر باشد که از مکانیسم تغذیه آبشاری استفاده می شود.

*سیستم گردش روغن مخصوص ماشین سرخ کردن و سیستم تنظیم نودل توزیع دمای روغن را یکنواخت تر ، موثرتر و صرفه جویی در کار را بیشتر می کند.

*بهداشتی است و تمیز کردن آن آسان است!

*تیغه های میکسر برای تمیز کردن آسان برداشته می شود.

سیستم تولید خمیر:

دستگاه همگن مخلوط کننده به این صورت است که چرخ دنده موتور، محور همزن را هدایت می کند و آرد را با محلول آماده سازی آب مخلوط می کند تا عملیات مخلوط کردن خمیر انجام شود. کیسه میکسر می تواند با 20 کیلوگرم کار کند تا به مخلوط یکنواخت برسد و مکانیسم مخلوط کردن ضعیف را در محورهای میکسر از بین می برد و خمیر در اطراف بدن پیله شکل می چرخد تا از مخلوط یکنواخت اطمینان حاصل شود همچنین دستگاه خمیر، حرارت را نگه نمی دارد و مساحت بزرگ آن برای مخلوط کردن باعث می شود تا حرارت برای خمیر تاثیر منفی نداشته باشد .

رول پرس:

خمیر برای ایجاد شدن در ضخامت نازک به طریق چندین مجموعه غلطک فشرده می شود. علاوه بر این ، خمیر در جهت های مشخص شده زیادی گسترش یافته است تا بتواند نودل شکل پذیری را ایجاد کند.

تونل پخت بخار:

نودل های بریده و موج دار با قرار دادن در دمای 100 درجه سانتی گراد به مدت 1 تا 5 دقیقه به یک تونل بخار منتقل می شوند تا بپزند. نشاسته در این فرایند ژلاتینی شده و پروتئین تغییر رنگ می دهد . نودل ها قبل از انتقال به تونل بخار با آب پاشیده می شوند و قسمت مهم این است که درجه پخت حین بخاردهی بسیار مهم است و به میزان رطوبت اولیه نودل بستگی دارد همچنین مقدار فشار و دمای بخار و زمان بخار دهی از فاکتورهای مهم در تونل بخار می باشد . نکته اصلی در دستگاه صنعتی خط تولید نودل فوداتیس این می باشد که در این مرحله تمام فرآیند های تولید شده از بخار از طریق آب خنک کننده برای نودل به طور خودکار انجام می شود . بخارپاشی یک فرآیند کلیدی در ساخت انواع نودل فوری است . نودل قبل از برش برای محصولات نوع مربع یا گرد بیشتر تا می شود. نودل های بریده شده بسته به شکل محصول مورد نظر قبل از حرکت به ماشین سرخ کن ، در قالب های مربع ، گرد ، کاسه یا فنجان قرار می گیرند.

برش :

دستگاه برش گروه صنعتی فوداتیس برش هایی با دوام فوق العاده سخت و دوام عالی را پوشش می دهد به علاوه عرض تیغه نازک و زاویه تیز برش ، برش های مداوم عمیق و تیز را تضمین می کند.

v    خط شامل سیستم تولید خمیر، رول پرس، تونل پخت بخار، برش، سرخ کن (در نوع سرخ شده) و سردکن می باشد.

v    یکسال گارانتی، همراه با نصب آموزش و فرمولاسیون و ده سال خدمات پس از فروش شامل تامین و تعمیر قطعات برعهده نمایندگی  انحصاری در ایران شرکت فیدار داتیس آرتا می باشد.

مدت زمان تحویل 60 روزه است.